Couvert de pães
Pães artesanais feitos na casa, manteiga artesanal e tapenade. Vegetariano.
R$ 32,00
Entradas
Casquinha de Siri
R$ 48,00
Casquinha de Ovas e Camarão
R$ 43,00
Mexilhão na manteiga de escargot
8 unidades gratinadas, acompanha pães artesanais.
R$ 86,00
Pata de caranguejo
Dúzia de patas do mamanguá, manteiga de ervas. Sazonal.
R$ 142,00
Vieiras no tucupi
Dupla de vieiras no tucupi preto com purê de mandioquinha.
R$ 138,00
Ostras frescas - 1/2 dúzia
Meia dúzia. Sazonal.
R$ 90,00
Ostras frescas - dúzia
Dúzia. Sazonal.
R$ 170,00
Carpaccio de Polvo
R$ 138,00
Carpaccio de Salmão
R$ 88,00
Carpaccio de Mignon
R$ 78,00
Ceviche
Sazonal.
R$ 88,00
Tartar de Atum
Com ponzu da casa e batatas palha.
R$ 76,00
Kibe de Polvo
Sazonal.
R$ 36,00
Isca de Peixe
Sazonal.
R$ 94,00
Manjubinha Caiçara
R$ 58,00
Bolinho de Arroz
Recheado com queijo, acompanha mel trufado - 6 unidades. Vegetariano.
R$ 54,00
Brie Cremoso
Frito e empanado, mel trufado e pães artesanais. Vegetariano.
R$ 78,00
Carpaccio de Pupunha
Gratinado com manteiga de sálvia e parmesão. Vegetariano.
R$ 86,00
Palmito Assado na casca
Com manteiga de ervas. Vegetariano.
R$ 78,00
Bruschetta Pomodoro
Vegetariano.
R$ 56,00
Bruschetta de Cogumelos
Vegetariano.
R$ 68,00
Saladas
Refúgio
Folhas verdes, radichio, palmito, repolho roxo, cenoura, tomate grape, queijo de cabra, damasco, tâmara, xerém de caju e molho de mostarda e mel. Vegetariano.
R$ 68,00
Paraty
Vinagrete de lula com coentro, gengibre e mix de folhas.
R$ 88,00
Consomês
Cebola
Creme à base de creme de leite. Vegetariano.
R$ 64,00
Pupunha de Paraty
Creme à base de creme de leite. Vegetariano.
R$ 68,00
Caranguejo
Creme à base de creme de leite. Sazonal.
R$ 75,00
Veganos
Moqueca de Pupunha
Moqueca de palmito pupunha de Paraty, farofa de banana e arroz branco. Vegano.
R$ 128,00
Strogonoff de Cogumelos
Mix de cogumelos orgânicos de Cunha ao leite de coco, arroz branco e batata palha artesanal. Vegano.
R$ 128,00
Pastas
Frutos do Mar
Linguini, bechamel al limone com camarão, lula, mexilhão e polvo flambados no cognac.
R$ 185,00
Orecchiete com Camarões
Bechamel al limone com camarões grelhados ao papillon.
R$ 158,00
Raviolli de Banana
Com manteiga de sálvia. Vegetariano.
R$ 91,00
Sugo
Linguini.
R$ 71,00
Bolognesa
Linguini.
R$ 84,00
Bechamel com Paillard
Linguini.
R$ 120,00
Risottos
Risotto à paulista de frutos do mar
Arroz agulha, camarão, lula e mexilhão na concha flambados no cognac, pimentões, ervilhas, azeitona e parmesão gratinado.
R$ 185,00
Risotto à paulista de camarão 7 barbas
Arroz agulha, camarão 7 barbas, pimentões, ervilhas, azeitona e parmesão gratinado.
R$ 118,00
Risotto italiano ao limone com camarão 7 barbas
Sazonal.
R$ 118,00
Lula com risotto de arroz negro
Lula grelhada com alho-poró, alcaparras, tomate grape e alho, finalizado com camarão.
R$ 128,00
Risotto italiano ao limone com camarão médio
R$ 156,00
Risotto italiano de parmesão com Salmão empanado no panko e castanhas
Sazonal.
R$ 128,00
Risotto italiano ao limone com filé de pescada no panko e castanhas
Sazonal.
R$ 118,00
Filés de Peixe
Paçoca de Banana - Robalo
Marinado no limone, arroz de ervas, farofa de ovo e paçoca de banana com bacon e nuts.
R$ 188,00
Paçoca de Banana - Linguado
Marinado no limone, arroz de ervas, farofa de ovo e paçoca de banana com bacon e nuts.
R$ 168,00
Flambado ao Funghi - Robalo
Com purê de batatas inglesas e molho de funghi porcini.
R$ 178,00
Flambado ao Funghi - Linguado
Com purê de batatas inglesas e molho de funghi porcini.
R$ 158,00
Filé al mare - Robalo
Camarão, lula, mexilhão, polvo e vieira flambados no cognac, acompanhado de batata ao murro.
R$ 225,00
Filé al mare - Linguado
Camarão, lula, mexilhão, polvo e vieira flambados no cognac, acompanhado de batata ao murro.
R$ 198,00
Peixe Inteiro
Robalo inteiro - individual
Com molho de alcaparras, farofa de banana, panache de legumes grelhados e arroz branco. Sazonal.
R$ 198,00
Robalo inteiro - para 2 pessoas
Com molho de alcaparras, farofa de banana, panache de legumes grelhados e arroz branco. Sazonal.
R$ 396,00
Robalo inteiro - para 3 pessoas
Com molho de alcaparras, farofa de banana, panache de legumes grelhados e arroz branco. Sazonal.
R$ 570,00
Robalo inteiro - para 4 pessoas
Com molho de alcaparras, farofa de banana, panache de legumes grelhados e arroz branco. Sazonal.
R$ 750,00
Moquecas
Linguado
Acompanha arroz branco e farofa de banana.
R$ 148,00
Camarões
Acompanha arroz branco e farofa de banana.
R$ 158,00
Mista - Linguado, camarões e lula
Acompanha arroz branco e farofa de banana.
R$ 198,00
Siri catado
Serve 2 pessoas, 200 g de proteína. Acompanha arroz branco e farofa de banana.
R$ 248,00
Camarões
Camarão casadinho
Dois camarões grandes recheados com farofa de camarão 7 barbas, arroz de ervas e batata palha artesanal. Sazonal.
R$ 168,00
Camarão à moda do Nick
Molho de mostarda Dijon e vinho branco, batatas gratinadas com queijo.
R$ 152,00
Camarão à espanhola
Cumbuca de barro com alho laminado, azeite espanhol e salsa fresca. Misturado com arroz branco à mesa.
R$ 152,00
Espanhola à mista
Camarões e lulas na cumbuca de barro com alho laminado, azeite espanhol e salsa fresca. Misturado com arroz branco à mesa. Serve 2 pessoas, 220 g de proteína.
R$ 230,00
Camarão no Catupiry
Acompanha arroz branco e batata palha artesanal.
R$ 152,00
Bobó de camarão
Acompanha arroz branco e batata palha artesanal.
R$ 148,00
Bobó de camarão 7 barbas
Feito com camarões 7 barbas (pequenos), acompanha arroz branco e batata palha artesanal.
R$ 118,00
Camarão à grega
Camarões empanados e recheados com queijo, arroz de ervas e batata palha artesanal.
R$ 168,00
Frutos do Mar
Peixada à Brasileira
Rolê de linguado, banana da região e camarão 7 barbas, acompanhada de pirão e arroz branco.
R$ 148,00
Polvo e Lula à provençal
Cumbuca de barro, polvo e lula com alho laminado, ervas de Provence, alho-poró, nuts, tomate grape, alcaparras e cogumelos.
R$ 198,00
Lagosta grelhada
Na manteiga de ervas, mix de legumes grelhados e arroz branco.
R$ 398,00
Paella Valenciana
Caldo de costelinha e bacon, camarão grande e 7 barbas, lula, polvo e mexilhão flambados no cognac. Com saffron de herbs original. Serve 2 pessoas.
R$ 580,00
Bacalhau
Bacalhau ao mestre Pito
Bacalhau Gadus Morhua desfiado em natas, bastonetes de tomate e cebolas juliennes, purê de batatas gratinado.
R$ 138,00
Carnes
Mignon au Poivre
Molho de poivre vert e rose. Pratos não incluem arroz.
R$ 138,00
Mignon do Chef
Molho de Dijon e vinho tinto, batatas gratinadas com queijo. Pratos não incluem arroz.
R$ 131,00
Mignon com Risotto de Funghi
Medalhão com risotto de funghi porcini. Pratos não incluem arroz.
R$ 168,00
Parmegiana de Mignon
170-180 g, com batatas coradas. Pratos não incluem arroz.
R$ 115,00
Aves
Frango com Maracujá e Mel
Com batatas gratinadas com queijo.
R$ 98,00
Frango à parmegiana
Com batatas coradas e arroz branco.
R$ 98,00
Sobremesas
Banana Flambada
Flores de banana frita na canela e açúcar, no creme branco flambadas à mesa.
R$ 46,00
Manga Macerada
Cubos de manga macerados no caramelo de laranja e especiarias com sorvete de baunilha.
R$ 46,00
Pera Santa Klaus
Pera ao vinho, coberta com ganache de chocolate e sorvete de baunilha.
R$ 46,00
Brownie de chocolate
Com ganache de chocolate, sorvete de baunilha e calda licorosa de Gabriela.
R$ 48,00
Banana da Roça
Banana cozida na casca com manteiga, mel e canela, sorvete de caramelo com flor de sal.
R$ 48,00
Torta Mousse de chocolate
Com morangos macerados e creme branco.
R$ 48,00
Creme Brûlée
Clássico francês à base de creme de leite, ovos e baunilha com toque de laranja.
R$ 44,00
Creme de papaia com cassis
R$ 42,00
Café Nespresso
R$ 12,00